Reto
Evaluar el uso de ovoalbúmina producida mediante fermentación de precisión como ingrediente en la elaboración de productos alimentarios. Recopilar información técnica y de percepción del consumidor como base preliminar para una futura solicitud de evaluación y autorización de uso de esta tecnología en la UE, contribuyendo al desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles en el ámbito de las proteínas alternativas.
