Reto
Ampliar casos de uso en entorno real de la tecnología UraFood para reforzar su rendimiento y explorar nuevos usos en la industria alimentaria, tales como el lavado de vegetales en condiciones industriales. Evaluar la eficacia de UraFood en la regeneración y desinfección del agua, así como en la reducción de cloratos y carga microbiológica.
Resultados
El proyecto ha generado evidencia técnica sobre el comportamiento de la tecnología UraFood para el lavado seguro de productos vegetales, en un contexto donde los valores paramétricos fijados por el Real Decreto 3/2023 para agua de consumo humano se aplican con frecuencia, aunque no fueron concebidos para ello, como referencia operativa en la industria. Esto puede frenar la adopción de sistemas de reutilización o recirculación del agua incluso cuando el producto final cumple la normativa vigente.
Los resultados obtenidos resultan coherentes con el enfoque planteado por la EFSA en sus opiniones científicas de enero de 2025, favorables a evaluar la calidad del agua de proceso bajo el principio de fit for purpose: una coincidencia que refuerza la solidez de la evidencia generada por Uraphex de cara al diálogo con las autoridades competentes.
